Guida per ristoratori alla scelta del miglior servizio di consegna a domicilio

Scegliere il giusto servizio di consegna a domicilio può sembrare complicato, ma non deve esserlo. Questi servizi possono portare nuovi clienti, ma hanno anche costi e regole. Questa guida ti illustrerà in modo semplice le tue opzioni, così potrai scegliere il partner migliore per il successo del tuo ristorante. Esamineremo come funzionano, i costi reali e come fidelizzare i clienti.

Utilizzare la loro app o il tuo sistema

Innanzitutto, devi comprendere i due modi principali per offrire la consegna a domicilio. La tua scelta in questo caso influisce sui tuoi guadagni e sul controllo che hai.

App di terze parti (come DoorDash o Uber Eats): in questo caso, inserisci il tuo menu in un'app popolare e di successo. Molte nuove persone vedranno il tuo ristorante, il che è ottimo per il marketing. Lo svantaggio è che queste app addebitano una commissione, che rappresenta una percentuale elevata (spesso dal 15% al 30%) di ogni ordine. Inoltre, non ottieni le informazioni del cliente, come il suo indirizzo email.

Sistema proprietario (di prima parte): significa che i clienti ordinano direttamente dal sito web del tuo ristorante. Il vantaggio principale è che tieni tutti i soldi della vendita perché non ci sono commissioni. Ottieni anche le informazioni del cliente, così puoi contattarlo in seguito. La sfida è che devi portare i clienti sul tuo sito web e capire come gestire i corrieri.

Esiste anche un'opzione intermedia chiamata Consegna White-Label. In questo caso, un cliente ordina sul tuo sito web, ma un servizio come DoorDash invia un autista per gestire la consegna. Paghi una tariffa fissa per la consegna, ma conservi le informazioni del cliente ed eviti le commissioni elevate.

Capire i costi reali

La commissione è il costo maggiore, ma non è l'unico. Per proteggere i tuoi profitti, devi avere una visione completa. Molti ristoranti aumentano i prezzi dei loro menu sulle app di consegna per coprire queste spese. Ad esempio, se un piatto costa 10 dollari nel tuo ristorante e l'app applica una commissione del 30%, dovresti addebitare circa 14 dollari sull'app per ottenere lo stesso profitto.

Fai attenzione ad altri costi nascosti:

Commissioni di elaborazione delle carte di credito

Costi settimanali per il noleggio del tablet

Commissioni di marketing per promozioni speciali sull'app

Chiedi sempre un elenco completo dei costi prima di iscriverti a qualsiasi servizio. Questo ti aiuterà a sapere esattamente quanto pagherai.

Mantenere la tua cucina in perfetta efficienza

Utilizzare più app di consegna può creare caos. Il tuo personale potrebbe dover guardare diversi tablet, tutti contemporaneamente emettendo un segnale acustico per i nuovi ordini. Questo a volte viene chiamato "inferno dei tablet" e può causare errori e stress ai dipendenti.

Il modo migliore per risolvere questo problema è collegare i servizi di consegna direttamente al tuo sistema POS (Point of Sale), che è il tuo registratore di cassa principale. Quando un ordine arriva da un'app, viene automaticamente stampato sulla stampante degli scontrini della tua cucina. Se non riesci a connetterti direttamente, puoi utilizzare uno strumento come Otter o Chowly. Questi servizi prendono tutti i tuoi ordini da diverse app e li inseriscono in un unico sistema semplice e in un'unica stampante.

Chi è il proprietario del cliente?

Questa è una delle domande più importanti da porsi. Quando un cliente ordina da te su Uber Eats, è un cliente Uber Eats. È l'app a detenere questa relazione, non tu. Non ricevi il suo indirizzo email o il suo numero di telefono, quindi non puoi invitarlo di nuovo per un'offerta speciale.

Quando un cliente ordina dal tuo sito web, è tuo cliente. Puoi raccogliere il suo indirizzo email e aggiungerlo alla tua mailing list. Puoi inviargli un biglietto di ringraziamento, uno sconto per il compleanno o un coupon se non ordina da un po'. Gestire la relazione con il cliente è fondamentale per costruire un seguito fedele che non dipenda da un'app costosa.

Una rapida occhiata ai grandi player

Sebbene esistano molte opzioni locali, i tre principali servizi di consegna negli Stati Uniti hanno ciascuno punti di forza diversi.

DoorDash: questo servizio è leader di mercato ed è particolarmente popolare nelle aree suburbane e residenziali. Il suo programma di abbonamento DashPass incoraggia i membri a ordinare spesso.

Uber Eats: supportato dal gigante Uber, è molto diffuso nelle città più trafficate e densamente popolate. Molte persone hanno già l'app Uber, il che rende facile per loro provare Uber Eats.

Grubhub: essendo una delle app di consegna più originali, vanta una base clienti molto fedele in grandi città come New York e Chicago. Offre anche un valido programma aziendale per gli ordini per il pranzo in ufficio.

Non dimenticare di cercare aziende di consegna più piccole e locali nella tua zona. Potrebbero offrire tariffe più basse e un servizio più personalizzato.

Come costruire il tuo piano vincente

Non devi scegliere una sola strada. La strategia più intelligente è spesso un mix di entrambe. Puoi utilizzare le grandi app di terze parti per attirare nuovi clienti che non hanno mai sentito parlare di te. Poi, una volta che ordinano, puoi impegnarti per trasformarli in tuoi clienti fedeli.

Ecco un piano semplice ed efficace:

Utilizza un'app di terze parti come DoorDash o Uber Eats per farti notare.

In ogni busta di consegna, inserisci un piccolo volantino o una cartolina.

Sul volantino, offri uno sconto speciale (ad esempio il 15%) per il prossimo o

der se lo pubblicano direttamente sul sito web del tuo ristorante.