Guía para dueños de restaurantes: Cómo elegir el mejor servicio de entrega de comida a domicilio

Elegir el servicio de entrega de comida adecuado puede parecer complicado, pero no tiene por qué serlo. Estos servicios pueden atraer nuevos clientes, pero también conllevan costos y normas. Esta guía te explicará de forma sencilla tus opciones para que puedas elegir al mejor socio para el éxito de tu restaurante. Analizaremos cómo funcionan, los costos reales y cómo fidelizar a tus clientes.

Usar su app vs. tu propio sistema
Primero, debes comprender las dos formas principales de ofrecer servicio a domicilio. Tu elección aquí determina cuánto dinero ganas y cuánto control tienes.

Apps de terceros (como DoorDash o Uber Eats): Esto ocurre cuando publicas tu menú en una app popular y de gran éxito. Mucha gente nueva verá tu restaurante, lo cual es excelente para el marketing. La desventaja es que estas apps cobran una comisión, que representa un gran porcentaje (a menudo del 15% al ​​30%) de cada pedido. Además, no obtienes la información del cliente, como su correo electrónico.

Sistema propio (de primera mano): Esto significa que los clientes hacen sus pedidos directamente desde el sitio web de tu restaurante. Lo mejor es que te quedas con todo el dinero de la venta, ya que no hay comisiones. También obtienes la información del cliente para poder ofrecerle productos y servicios más adelante. El reto es que tienes que atraer a los clientes a tu sitio web tú mismo y gestionar a los repartidores.

También existe una opción intermedia llamada Entrega con marca blanca. En esta opción, el cliente hace un pedido en tu sitio web, pero un servicio como DoorDash envía un repartidor para gestionar la entrega. Pagas una tarifa fija por la entrega, pero conservas la información del cliente y evitas las altas comisiones.

Comprende los costes reales

La comisión es el coste más importante, pero no el único. Para proteger tus ganancias, necesitas tener una visión completa. Muchos restaurantes suben los precios de sus menús en las aplicaciones de entrega a domicilio para cubrir estas comisiones. Por ejemplo, si un plato cuesta $10 en tu restaurante y la app cobra una comisión del 30%, tendrías que cobrar unos $14 en la app para obtener la misma ganancia.

Ten en cuenta otros costos ocultos:

Comisiones por procesamiento de tarjetas de crédito

Comisiones semanales por alquiler de tablets

Comisiones de marketing para promociones especiales en la app

Solicita siempre una lista completa de las comisiones antes de contratar cualquier servicio. Esto te ayudará a saber exactamente cuánto pagarás.

Mantén tu cocina funcionando sin problemas

Usar varias apps de reparto puede ser un caos. Tu personal podría tener que estar pendiente de varias tablets, todas sonando con nuevos pedidos a la vez. Esto a veces se llama "el infierno de las tablets" y puede provocar errores y estrés en los empleados.

La mejor manera de solucionar esto es conectar los servicios de reparto directamente a tu sistema de punto de venta (TPV), que es tu caja registradora principal. Cuando llega un pedido desde una app, se imprime automáticamente en la impresora de tickets de tu cocina. Si no puedes conectarte directamente, puedes usar una herramienta como Otter o Chowly. Estos servicios toman todos tus pedidos de diferentes apps y los transfieren a un sistema sencillo con una sola impresora.

¿Quién es el dueño del cliente?

Esta es una de las preguntas más importantes. Cuando un cliente hace un pedido en Uber Eats, se convierte en cliente de Uber Eats. La app es la dueña de esa relación, no tú. No recibes su correo electrónico ni su número de teléfono, así que no puedes invitarlo de nuevo para disfrutar de una oferta especial.

Cuando un cliente hace un pedido en tu sitio web, se convierte en tu cliente. Puedes recopilar su correo electrónico y añadirlo a tu lista de correo. Puedes enviarle una nota de agradecimiento, un descuento de cumpleaños o un cupón si no ha hecho un pedido en un tiempo. Ser dueño de la relación con el cliente es clave para fidelizar a tus clientes, sin depender de una app costosa.

Un vistazo a las grandes empresas
Si bien existen muchas opciones locales, los tres servicios de entrega a domicilio más grandes de EE. UU. tienen diferentes puntos fuertes.

DoorDash: Este servicio es líder del mercado y es especialmente popular en zonas suburbanas y residenciales. Su programa de suscripción DashPass anima a sus miembros a realizar pedidos con frecuencia.

Uber Eats: Con el respaldo de la gigantesca marca Uber, es muy potente en ciudades concurridas y densas. Mucha gente ya tiene la app de Uber, lo que facilita probar Uber Eats.

Grubhub: Como una de las apps de reparto originales, cuenta con una base de clientes muy fiel en grandes ciudades como Nueva York y Chicago. También cuenta con un sólido programa corporativo para pedidos de almuerzos de oficina.

No olvides buscar empresas de reparto locales más pequeñas en tu zona. Podrían ofrecer tarifas más bajas y un servicio más personalizado.

Cómo crear tu plan ganador
No tienes que elegir solo un camino. La estrategia más inteligente suele ser una combinación de ambos. Puedes usar las grandes apps de terceros para atraer nuevos clientes que nunca te han conocido. Luego, una vez que hagan el pedido, puedes trabajar para convertirlos en tus propios clientes fieles.

Aquí tienes un plan sencillo y eficaz:

Usa una app de terceros como DoorDash o Uber Eats para que te descubran.

En cada bolsa de entrega que se envíe, coloque un pequeño folleto o postal.

En el folleto, ofrezca un descuento especial (como un 15%) para su próximo envío.

Si lo publican directamente en el sitio web de tu restaurante.

Esta estrategia aprovecha las aplicaciones para lo que son buenas —el marketing— y, al mismo tiempo, guía a los clientes hacia la forma más rentable de realizar pedidos directamente contigo en el futuro.