餐厅老板最佳外卖服务选择指南
选择合适的外卖服务可能感觉很复杂，但其实并非如此。这些服务可以为您带来新顾客，但也伴随着成本和规则。本指南将简要介绍您的选择，以便您选择最合适的合作伙伴，助力餐厅的成功。我们将探讨他们的运作方式、实际成本以及如何留住回头客。
使用他们的应用程序 vs. 使用您自己的系统
首先，您需要了解两种主要的外卖方式。您的选择将影响您的盈利能力和控制力。
第三方应用程序（例如 DoorDash 或 Uber Eats）：您可以将菜单放在大型热门应用程序上。许多新用户会看到您的餐厅，这对市场营销非常有利。缺点是这些应用程序会收取佣金，占每笔订单的很大一部分（通常为 15% 到 30%）。您也无法获取客户的信息，例如他们的电子邮件。
您自己的系统（第一方）：这意味着顾客直接从您餐厅的网站订餐。最棒的是，您可以保留所有销售收入，因为没有佣金。您还可以获得顾客的信息，以便以后向他们进行营销。挑战在于您必须亲自将顾客带到您的网站，并想办法处理配送司机的问题。
还有一种中间选项，称为白标配送。顾客在您的网站上订餐，但像 DoorDash 这样的服务会派司机来配送。您需要支付固定的配送费用，但您可以保留顾客的信息，从而避免高额的佣金。
了解实际成本
佣金是最大的成本，但并非唯一的成本。为了保护您的利润，您需要全面了解情况。许多餐厅会提高外卖应用程序上的菜单价格来支付这些费用。例如，如果您餐厅的一道菜售价 10 美元，而应用程序收取 30% 的佣金，那么您需要在应用程序上收取大约 14 美元才能获得相同的利润。
信用卡处理费
平板电脑周租费
应用程序特别促销的营销费用
在注册任何服务之前，务必索取完整的费用清单。这有助于您准确了解需要支付的费用。
保持厨房顺畅运行
使用多个外卖应用程序可能会造成混乱。您的员工可能需要同时查看几台不同的平板电脑，它们同时发出新订单的提示音。这有时被称为“平板电脑地狱”，可能会导致错误并给员工带来压力。
解决此问题的最佳方法是将外卖服务直接连接到您的销售点 (POS) 系统，这是您的主要收银系统。当订单从应用程序下达时，它会直接自动进入您厨房的票据打印机。如果您无法直接连接，可以使用 Otter 或 Chowly 等工具。这些服务会从不同的应用程序获取所有订单，并将它们汇总到一个简单的系统和一台打印机中。
谁拥有客户？
这是最重要的问题之一。当顾客在 Uber Eats 上向您订餐时，他们就是 Uber Eats 的客户。这种关系的归属权属于应用程序，而不是您。您无法获得他们的电子邮件地址或电话号码，因此您无法邀请他们再次订餐并享受特别优惠。
当顾客在您的网站上订餐时，他们就是您的客户。您可以收集他们的电子邮件地址并将其添加到您的邮件列表中。如果他们很久没订餐了，您可以向他们发送“感谢信”、生日折扣或优惠券。拥有客户关系是建立忠实粉丝群的关键，而这种粉丝群并不依赖于昂贵的应用程序。
大型企业概览
虽然有很多本地选择，但美国三大外卖服务公司各有优势。
DoorDash：这项服务是市场领导者，在郊区和居民区尤其受欢迎。其 DashPass 订阅计划鼓励会员经常订餐。
Uber Eats：在 Uber 巨头的支持下，它在繁忙、人口密集的城市中非常强大。许多人已经拥有 Uber 应用，因此他们可以轻松尝试 Uber Eats。
Grubhub：作为最早的外卖应用之一，它在纽约和芝加哥等大城市拥有非常忠实的客户群。它还拥有强大的企业午餐订单计划。
别忘了在您所在地区寻找规模较小的本地外卖公司。他们可能会提供更低的费用和更个性化的服务。
如何制定您的制胜计划
您不必只选择一条路径。最明智的策略通常是两者兼顾。您可以使用大型第三方应用来吸引从未听说过您的新客户。然后，一旦他们下单，您就可以努力将他们转变为您自己的忠实客户。
这里有一个简单有效的计划：
使用 DoorDash 或 Uber Eats 等第三方应用来提高曝光度。
在传单上，为他们的下次或下次购物提供特别折扣（例如 15% 折扣）。
如果他们直接将订单放在您餐厅的网站上，那就太好了。
这种策略充分利用了应用程序的优势——营销，同时引导顾客在未来以更有利可图的方式直接向您订餐。